Dalmatinische Peka: Ein Highlight der kroatischen Küche für Nautiker
Wer eine Reise in das begehrte Urlaubsland Kroatien unternimmt, wird sich nicht nur in einer idyllischen Umgebung wiederfinden, sondern auch von der guten Küche dort begeistert sein. Zu den attraktivsten lukullischen Genüssen gehört eine schmackhafte Peka aus Fleisch oder Fisch, garniert mit den besten Zutaten von Mutter Natur wie frisches Gemüse und schmackhafte Kräuter. Hier können Sie erfahren, was dieses leckere Gericht ausmacht und wie man es selbst zubereiten kann.
Was ist eine Peka?
• Fleisch vom Lamm, Rind bzw. Kalb oder Geflügel.
• frisches Gemüse verschiedener Art
• Eine gute Mischung frischer, aromatischer Kräuter
• Etwas Weißwein
• Olivenöl
In einigen Regionen von Dalmatien verwendet man statt Fleisch oftmals auch Kartoffeln und Tintenfisch. Vor allem Nautiker kennen und bevorzugen diese Variante.
Zum Garen benutzt man offene Feuerstellen wie Grillplätze oder Öfen, welche mit Holz befeuert werden. Üblicherweise sind diese für den Gebrauch im Freien geschaffen und mit folgenden Elementen bestückt:
Oben befindet sich ein großer Pizzastein mit Gitterrost, unten liegen die Brandziegel, (drei an der Zahl). Um eine gute Qualität zu gewährleisten, sollte der Pizzastein entfernt werden. Legen Sie einfach den Rost über die Ziegel. Auf dieses kommt dann die Platte mit den Zutaten und darüber die Glocke. Die Garzeit beträgt bei einer Temperatur von 250 Grad etwa 90 Minuten. Serviert wird das Gericht in der Regel mit Kamut, Weizen oder Graubrot und sauer eingelegten oder gepökelten Beilagen. Zur Verfeinerung empfiehlt sich eine Paprikapaste. Als Getränke empfehlen wir kroatische Weine oder ein schönes Lagerbier.
Peka im Restaurant
Eines sollten Sie wissen; man bekommt diese Köstlichkeit nicht überall serviert. Dies liegt unter anderem daran, dass die Zubereitung einige Zeit dauert. Sie können die infrage kommenden Lokalitäten im Allgemeinen bequem per Boot erreichen. Bei einer Bootsfahrt haben Sie dann auch gleich zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen, da sich eine wunderbare Möglichkeit bietet, Kroatien kennenzulernen. Die Nautiker bzw. nautischen Offiziere wissen mit Sicherheit bescheid. Wir empfehlen Ihnen allerdings, eine Vorbestellung aufzugeben oder die erforderliche Wartezeit einzuplanen.
